Die Speisekarte

gultig ab 22.2.2026

VORSPEISEN

Tatarsteak von Rind 100 g
(Nach Traditionelle Rezeptur), frischer Chilli, Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Kapern, Radieschen, geräuchertes Eigelb, Sprossen, gebratener Toast auf Schmalz (4 Stück Hälften) / A:1,3,10
199,-

Gansepastete 100 g
Speckchips,eingelegte Zwiebeln, eingelegte Gurken, Gänsebrei, Preiselbeermarmelade, Radieschen, geröstetes Sauerteigbrot
/ A:1,7
179,-

Gebratener Ziegenkäse 80 g
in Fichtenöl, bunten Rüben, Nüsse, Radieschen, Kräuterbaguette / A:1,7,8
189,-

Geräucherter Lachs 100 g
Dill-Crème Fraiche, Tobikko-Kaviar, Zitrusreduktion, karamellisierte Limetten, Radieschen, gebackenes Sauerteigbaguette
/ A:1,7,8
219,-

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Kartoffelchips mit Knoblauchsoße 150 g
/ A:1,7
89,-

Geröstete Salzmandeln 80 g
/ A:1,8
109,-

Kreuzkümmel-Bierbrezel mit grobem Salz 1 Stück
/ A:1,3
39,-

Unsere Produkte aus der Vitrine 100 g
(Aufstriche, Käse, Dips etc. laut Tageskarte)
119,-

SUPPEN

„Kulajda“
Kartoffeln, Pilze, Champignons, frischer Dill, Dillöl, Ei / A:1,3,7
99,-

Hühnerbrühe
Gemüse, unsere Nudeln, Petersilie, Hähnchenkeule / A:1,3,9
79,-

UNSERE SPEZIALITÄTEN

Lendenbraten 180 g
Speckknödel, Preiselbeeren, Schlagsahne / A:1,3,7,9,10
279,-

Rinderbäckchen auf Rotwein 180 g
Kartoffelpüree, butteriges Wurzelgemüse, Sprossen vom Bio-Bauernhof / A:7,9
329,-

Gezogener Schweinebauch 200 g
Rotkohl, frittierte Kartoffelecken, Wiener Zwiebel, kräftige Schweinefleischsoße / A:1,3,7
279,-

Kalbsschnitzel 150 g
gebraten auf der Schmalz , Kartoffelpüree mit Butte, Zitrone / A:1,3,7
379,-
Wir empfehlen: Cremiger Gurkensalat / A:7
69,-

SPEZIALITÄTEN AUS DEM OFEN

Schweinerippchen in BBQ-Sauce 500 g
Pommes mit der Haut und unseren Gewürzen, Röstzwiebeln, BBQ-Mayonnaise / A:1,3,7
339,-
Wir empfehlen: Coleslawsalat / A:7,8
69,-

Hähnchenflügel in süßen Chilli-Soße 400 g
Gemüse crudité, Knoblauchdip, Kräuterbaguette / A:1,7
239,-

HAUPTKURS

Gegrillter Lachs 150 g
Erbsen Püree, Hollandaise Sauce, gebuttertes Wurzelgemüse, Lachscracker, eingelegte Radieschen, Erbsensprossen / A:1,3,4,7
399,-

Hühnerbrust mit Parmaschinken 250 g
Kartoffelpüree mit Trüffelduft, Madeirasauce und Demi-glace, gegrillter farbing Blumenkohl, Trüffel, Parmesanchips / A:1
299,-

Schweinenacken 300 g
Der Hals wird im Sous-Vide-Verfahren verarbeitet, indem er über Nacht langsam auf 68° gezogen wird Pfeffersauce, Kartoffelkroketten mit Knoblauch, gegrillten Bohnen und gebackenem Speck / A:1,3,7
309,-

Schweinefilet 200 g
Kartoffelteig nok, Champignons Ragout, gegrillter junger Kohl, Rosmarinöl, Sprossen vom Bio-Bauernhof / A:1,7
319,-

Rinderfilet gereifte Steaks 250 g
Rib eye – ein Rindersteak mit höherem Fettgehalt 559,-
Top sirloin – ein Rindersteak mit geringem Fettgehalt 559,-
Flank steak – ein Rindersteak mit minimalem Fettanteil 469,-
Schlosskartoffeln mit Speck und Frühlingszwiebeln, Demi-glace, gebratene Champignons mit Thymian / A:9
Wahl des Gargrads: bleu, rare, medium rare, medium, medium well, well done

Burger vom Black-Angus-Rind 150 g
Geräucherte Mayonnaise, Cheddar-Käse, Zwiebel-Remoulade, Salat, Tomate, gebackener Speck,
Pommes mit Haut und unserer Würze / A:1,3,7,11
319,-
Wahl des Gargrads: rare, medium, well done

Eichler Burger belegt mit Cheddarsauce 150 g
Black-Angus-Rindfleisch, Chipotle-Mayonnaise, gebackener Speck, Spiegelei, Zwiebelringe, Salat, Tomate, Zwiebel, Steakpommes mit Haut und unserer Würze / A:1,3,7,11
369,-
Wahl des Gargrads: rare, medium, well done

SALATE UND VEGETARISCHE GERICHTE

Caesar Salad
Römersalat, Sardellen Dressing, Croutons, Parmesan / A:1,3,4,7,10
179,-
+Hähnchen 100 g 79,-

Salat mit Ziegenkäse
Gemischter Salat, Radicchio, Lavendel Hönig, Kräuternüsse, Rote Beete, Radieschen, Fichtenöl,
Sprossen vom Bio-Bauernhof, geröstete Pretzel / A:1,3,7,8
249,-

Gegrillte Rübenscheiben
Gestochenkartoffeln mit Kräutern, Röstzwiebeln, Schnittlauchdip,
Sprossen vom Bio-Bauernhof / A:1,3,7
249,-

Kartoffelgnocchi mit Trüffel
Champignonsragout mit Kreuzkümmel und Weißwein, Trüffelcreme, Fichtenöl, geriebener Pecorino, Trüffelscheiben,
Sprossen vom Bio-Bauernhof / A:1,3,7
279,-

KINDERESSEN

Lendenbraten 100 g
Speckknödeln, Preiselbeeren / A:1,3,7,9,10
139,-

Paniertes Käse 50 g
Pommes Frites, unsere Remoulade / A:1,3,7
139,-

Hühnerschnitze 100 g
Kartoffelpüree mit Butter / A:1,3,7
139,-

NACHSPEISEN

Dukatenbrötchen
Vanillecreme aromatisiert mit Rum, Puderzucker, Erdbeeren / A:1,7
149,-

Buttermilch-Krapfen
Blaubeersauce, Vanilleeis mit Walnüssen, Schlagsahne, Johannisbeere / A:1,3,7,8
169,-

Grießbrei
Birnenkompott, Schokolade, Karamellnüsse, Metcreme, Butterkrümel, Karamell /A:1,3,7,8
159,-

Eichler Eisbecher
eine Kugel Vanille- und Schokoladeneis, Raffaello, Ferrero Rocher, Schlagsahne, Schokoladenglasur, Tube / A:1,3,7,8
139,-

Kinder Eisbecher
eine Kugel Vanille- und Erdbeereis, Kinder Bueno, Kinder Schokobons, Kinderschokolade, Schlagsahne, Erdbeerglasur, Tube
/ A:1,3,7,8
129,-

Weitere Desserts und Eissorten laut Tagesangebot, auf Anfrage beim Kellner.

BEILAGEN UND SOSSEN

Pommes Frittes / A:1
79,-

Zwiebelringe / A:1,3,7
99,-

Kartoffelpüree mit Butter und Schnittlauch / A:7
69,-

Schlosskartoffeln mit Speck und Frühlingszwiebeln
89,-

Gegrilltes Gemüse
89,-

Gegrillte Bohnen mit gebackenem Speck
89,-

Schüssel mit frischem Gemüse mit Olivenöl
89,-

Kräuterbaguette / A:1,7
29,-

Remoulade, geräucherte Mayonnaise, Chili-Mayonnaise / A:3,7
39,-

Ketchup, Senf / A:10
29,-

Das angegebene Gewicht bezieht sich auf den Rohzustand.

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