Die Speisekarte

gultig ab 22.2.2026

VORSPEISEN

Tatarsteak von Rind 100 g
(Nach Traditionelle Rezeptur), frischer Chilli, Zwiebel, Knoblauch,
getrocknete Kapern, Radieschen, geräuchertes Eigelb, Sprossen,
gebratener Toast auf Schmalz (4 Stück Hälften) /A:1,3,10
209,-

Gansepastete 100 g
Speckchips,eingelegte Zwiebeln, eingelegte Gurken, Gänsebrei,
Preiselbeermarmelade, Radieschen, geröstetes Sauerteigbrot /A:1,7
189,-

Gebratener Ziegenkäse 80 g
in Fichtenöl, bunten Rüben, Nüsse, Radieschen, Kräuterbaguette / A:1,7,8
199,-

Kalbscarpaccio 80 g
geröstete Knoblauchmayonnaise, rote Pfeffer, Olivenöl, Maldon-Salz,
sonnengetrocknete Tomaten, Rucola-Walnuss-Pesto,
Kapern, Kürbisbrot /A:1,3,8,10
249,-

Entenkrokette 100 g
mit Frischkäse, in Panko-Paniermehl frittiert, Meerrettichmayonnaise,
eingelegtes Gemüse, Parmesanpüree, Spinatöl /A:1,3,7,10
229,-

Kartoffelchips mit Knoblauchsoße 150 g
/ A:1,7
89,-

Kreuzkümmel-Bierbrezel mit grobem Salz 1 Stück
/ A:1,3
39,-

Unsere Produkte aus der Vitrine 100 g
(Aufstriche, Käse, Dips etc. laut Tageskarte)
119,-

Sauerteigbrot 450 g
89,-

Kürbisbrot 450 g
89,-

SUPPEN

„Kulajda“
Kartoffeln, Pilze, Champignons, frischer Dill, Dillöl, Ei / A:1,3,7
99,-

Hühnerbrühe
Gemüse, unsere Nudeln, Petersilie, Hähnchenkeule / A:1,3,9
89,-

UNSERE SPEZIALITÄTEN

Lendenbraten 180 g
Speckknödel, Preiselbeeren, Schlagsahne / A:1,3,7,9,10
299,-

Rinderbäckchen auf Rotwein 180 g
Kartoffelpüree, butteriges Wurzelgemüse, Sprossen vom Bio-Bauernhof / A:7,9
329,-

Gezogener Schweinebauch 200 g
Rotkohl, frittierte Kartoffelecken, Wiener Zwiebel, kräftige Schweinefleischsoße / A:1,3,7
289,-

Konfierte Entenkeule 350 g
Rotkohl, frittierte Kartoffelecken, Wiener Zwiebel, kräftige Schweinefleischsoße /A:1,3,7
359,-

Kalbsschnitzel 150 g
gebraten auf der Schmalz , Kartoffelpüree mit Butte, Zitrone / A:1,3,7
379,-
Wir empfehlen: Cremiger Gurkensalat / A:7
69,-

SPEZIALITÄTEN AUS DEM OFEN

Schweinerippchen in BBQ-Sauce 500 g
Pommes mit der Haut und unseren Gewürzen, Röstzwiebeln, BBQ-Mayonnaise / A:1,3,7
339,-
Wir empfehlen: Coleslawsalat / A:7,8
69,-

Hähnchenflügel 400 g
Gemüse crudité, Knoblauch dip, Kräuter Baguette /A:1,7
239,-
Wähle deine Sauce: Süße Chilisauce, BBQ-Sauce mit Knoblauch, Extra Chili

HAUPTKURS

Gegrillter Lachs 150 g
Süßkartoffelpüree, Beurre-blanc-Sauce mit Dillreduktion,
Buttergemüse, Lachskrusten, eingelegte Radieschen,
Sprossen vom Bio-Bauernhof /A:1,3,4,7
399,-

Gegrillter Zander 150 g
Süßkartoffelpüree, Beurre-blanc-Sauce mit Dillreduktion,
Buttergemüse, Lachskrusten, eingelegte Radieschen,
Sprossen vom Bio-Bauernhof /A:1,3,4,7
399,-

Lammhaxe mit Majoran 450 g
Kartoffelpüree, Spinatsoße mit Knoblauch, starke Lammsauce /A:7
429,-

Hühnerbrust mit Parmaschinken 250 g
Trüffelpüree, Madeirasauce und Demi-Glace, glasierter Blumenkohl,
Trüffel, Parmesanchips /A:1,7
329,-

Schweinenacken 300 g
Der Hals wird im Sous-Vide-Verfahren verarbeitet, indem er über Nacht langsam auf 68° gezogen wird
Pfeffersauce, Kartoffelkroketten mit Knoblauch, gegrillten Bohnen und gebackenem Speck /A:1,3,7
329,-

Schweinefilet 200 g
Kartoffelchips, Champignons Ragout, gegrillter junger Kohl, Rosmarinöl,
Sprossen vom Bio-Bauernhof / A:1,7
339,-

Burger vom Black-Angus-Rind 150 g
Geräucherte Mayonnaise, Cheddar-Käse, Zwiebel-Remoulade, Salat,
Tomate, gebackener Speck, Pommes mit Haut und unserer Würze /A:1,3,7,11
319,-
Wahl des Gargrads: rare, medium, well done

Eichler Burger belegt mit Cheddarsauce 150 g
lack-Angus-Rindfleisch, gefüllt mit Cheddar in unserem Brötchen,
Chipotle-Mayonnaise, gebackener Speck, Spiegelei, Zwiebelringe, Salat,
Tomate, Zwiebel, Steakpommes mit Haut /A:1,3,7,11
369,-
Wahl des Gargrads: rare, medium, well done

Truthahn „Cordon-Bleu-Rolle“
Truthahnrolle gefüllt mit Gouda, umwickelt mit Speck und gebacken,
Kartoffelpüree, eingelegte Gurken mit Dill,
gerösteten Senfkörnern /A:1,3,7,10
329,-

Club-Sandwich
French Toast, gegrillte Hähnchenbrust, Salat, Tomate, Gurke,
gebackener Speck, Cheddar, Speckmayonnaise, Pommes frites /A:1,3,7,10
339,-

STEAK MENU

250 g Rib eye – Steak mit höherem Fettgehalt
559,-

350 g Schweine-Tomahawk-Steak – Schweinebraten mit Knochen
399,-

200 g Echte Rindenfilet – bestes Rindersteak, zart und saftig
659,-

250 g Hähnchenbrust mit Haut und rosa Pfeffer
289,-

200 g Wildschweinrücken mit zerstoßenem Wacholder im Speckmantel
479,-

Wahl des Gargrads: bleu, rare, medium rare, medium, medium well, well done

Beilage: Bratkartoffeln mit Speck und Frühlingszwiebeln, gebratene Champignons /A:9

Sauce nach Wahl: Pfeffersoße, Madeira mit Kalbs-Demi-Glace

KINDERESSEN

Lendenbraten 100 g
Speckknödeln, Preiselbeeren / A:1,3,7,9,10
139,-

Paniertes Käse 50 g
Pommes Frites, unsere Remoulade / A:1,3,7
139,-

Hühnerschnitze 100 g
Kartoffelpüree mit Butter / A:1,3,7
139,-

SALATE UND VEGETARISCHE GERICHTE

Caesar Salad
Römersalat, Sardellen Dressing, Croutons, Parmesan / A:1,3,4,7,10
179,-
+Hähnchen 100 g 79,-

Salat mit Ziegenkäse
Gemischter Salat, Radicchio, Lavendel Hönig, Kräuternüsse, Rote Beete, Radieschen, Fichtenöl,
Sprossen vom Bio-Bauernhof, geröstete Pretzel / A:1,3,7,8
249,-

Salat mit Spieß aus echtem Rinderfilet
Gemischter Salat, Radicchio, Lavendel Hönig, Kräuternüsse,
Rote Beete, Radieschen, Fichtenöl, Sprossen vom Bio-Bauernhof,
geröstete Pretzel /A:1,3,7,8
389,-

Gegrillter Blumenkohl
In würziger Marinade mariniert, Kartoffelpüree mit Kräutern, Röstzwiebeln,
Kräuterdip, geröstete Mandeln, Sprossen vom Bio-Bauernhof /A:1,3,7
249,-

NACHSPEISEN

Dukatenbrötchen
Vanillecreme aromatisiert mit Rum, Puderzucker, Erdbeeren / A:1,7
159,-

Buttermilch-Krapfen
Blaubeersauce, Vanilleeis mit Walnüssen, Schlagsahne, Johannisbeere / A:1,3,7,8
169,-

Alpenknödel
Schokoladencreme, Vanillecreme, Pekannüsse, Pflaumenchutney,
Mohnsauce /A:1,3,7,8
189,-

Eichler Eisbecher
eine Kugel Vanille- und Schokoladeneis, Raffaello, Ferrero Rocher, Schlagsahne, Schokoladenglasur, Tube / A:1,3,7,8
139,-

Kinder Eisbecher
eine Kugel Vanille- und Erdbeereis, Kinder Bueno, Kinder Schokobons, Kinderschokolade, Schlagsahne, Erdbeerglasur, Tube
/ A:1,3,7,8
129,-

Weitere Desserts und Eissorten laut Tagesangebot, auf Anfrage beim Kellner.

BEILAGEN UND SOSSEN

Pommes Frittes / A:1
79,-

Zwiebelringe / A:1,3,7
99,-

Kartoffelpüree mit Butter und Schnittlauch / A:7
69,-

Schlosskartoffeln mit Speck und Frühlingszwiebeln
89,-

Gegrilltes Gemüse
89,-

Gegrillte Bohnen mit gebackenem Speck
89,-

Schüssel mit frischem Gemüse mit Olivenöl
89,-

Schüssel Salatblätter mit Olivenöl
79,-

Kräuterbaguette / A:1,7
29,-

Remoulade, geräucherte Mayonnaise, Chili-Mayonnaise / A:3,7
39,-

Ketchup, frischer Meerrettich, Senf / A:10
29,-

Das angegebene Gewicht bezieht sich auf den Rohzustand.

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